Eat Seasonal: Eierschwammerl-Bruschetta mit Rucola

Hannah

Auf gehts in eine eine weitere Runde von „Eat Seasonal„. Dieses Mal gibt es eine ganze Woche lang Rezepte mit Eierschwammerl bzw. natürlich Pfifferlingen ;) Schon im August waren wir am Berg Schwammerlsuchen, das mag ich ganz besonders gern. Manchmal muss man ewig gehen, aber wenn man dann ein Nest findet freut man sich umso mehr. Und die selbst gefunden schmecken auch viel, viel besser. Wenn da nur das Putzen nicht wäre, und die vielen Tierchen die sich zwischen den Schwammerln verstecken ;) Am liebsten esse ich Eierschwammerl übrigens angeröstet mit Zwiebel und Ei und dazu eine Scheibe Brot. Für das heutige Rezept wollte ich aber unbedingt mal etwas anderes ausprobieren, und ich bin mir sicher, dass sich die anderen Mädels auch ganz tolle Gerichte überlegt haben. Alle teilnehmenden Blogs findet ihr wie immer am Ende des Posts – viel Spaß beim Stöbern ♥

Eierschwammerl-Bruschetta mit Rucola

Eierschwammerl-Bruschetta
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Ingredients
  1. 1/2 Baguette
  2. 200g Eierschwammerl
  3. 2 große Tomaten
  4. Rucola
  5. Olivenöl
  6. Knoblauch
  7. Salz und Pfeffer
  8. Parmesan
Instructions
  1. Die Eierschwammerl waschen und je nach Größe zerkleinern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schwammerl hinzugeben und anbraten.
  2. Knoblauch pressen, die Tomaten in Würfel schneiden und beides zu den Eierschwammerln in die Pfanne geben.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Rucola und der Bruschetta belegen. Etwas Parmesan darüber streuen und genießen.
provinzkindchen https://www.provinzkindchen.com/

Eierschwammerl-Bruschetta mit Rucola Eierschwammerl-Bruschetta mit Rucola  Eierschwammerl-Bruschetta mit RucolaEierschwammerl-Bruschetta mit Rucola

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Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: Provinzkindchen
Donnerstag: we love handmade
Freitag: Hibby Aloah
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Eierschwammerl-Bruschetta mit Rucola

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5 Kommentare

Lisa 23. September 2015 - 10:52

Ich liebe ja Eierschwammerl total und kann gar nicht genug davon bekommen! Als Kind war ich unglaublich viel Eierschwammerl suchen, meist mit meiner Oma. Jetzt war ich aber wirklich schon ewig nicht mehr.

Ich finde eure Eat Seasonal Reihe übrigens richtig, richtig toll!

Liebste Grüße,
Lisa

Antwort
Vivi 23. September 2015 - 11:35

Oh mein Gott Eierschwammerln !
Da ich auf dem Berg wohne (echt nach der Mautstelle) gibts bei uns hier unmittelbar in der Nähe unfassbar viele :)
Sollte ich mal wieder klauben gehen !

Ganz liebe Grüße, Vivi
vanillaholica.com

Antwort
Food: Eat Seasonal – Bauerntoast mit Eierschwammerl - we love handmade 23. September 2015 - 15:53

[…] also auch bei diesen Ladies vorbei: Montag: My Mirror World Dienstag: What Ina loves Mittwoch: Provinzkindchen Donnerstag: we love handmade Freitag: HibbyAloha Samstag: Who is Mocca? Sonntag: […]

Antwort
Kat 24. September 2015 - 13:24

Das sieht wirklich unglaublich gut aus! Jetzt kommt ja bald wieder die Schwammerlzeit, mein Freund sucht die immer im Wald in der Obersteiermark. :)

xx aus Paris,

Kat | teastories

http://www.teastoriesblog.com

Antwort
Krisi von Excusemebut... 27. September 2015 - 18:45

Mhm sehr lecker, da hätte ich jetzt grosse Lust drauf mit eins davon zu stiptzen;)
Sieht köstlich aus!
Liebe Grüsse,
Krisi

Antwort