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Wassermelonensalat mit Feta und Pinienkernen

Wassermelonensalat mit Feta und Pinienkernen

Ich sags euch, kaum zurück aus dem Urlaub vermisse ich die thailändische Hitze. Die Wärme war einfach so angenehm und das, obwohl man auch beim Nichtstun sofort geschwitzt hat. Essen konnte ich bei dem warmen Klima jedoch nicht so viel, obwohl der Tag gleich immer mit einem tollen Frühstücksbuffet begonnen hat. Ich hab mich in der Früh deshalb gegen die vielen pikanten Speisen entschieden und meinen Bauch so gut wie jeden Tag mit frischer Wassermelone, Ananas und ein paar Pancakes gefüllt. Gerade Obst wie Wassermelone, die ja von sich aus schon so viel Flüssigkeit enthält, ist einfach das perfekte Frühstück für heißes Wetter und zudem richtig erfrischend.

Inspiriert von der Menge an Wassermelone, die ich in Thailand gegessen habe und von der Idee einer lieben Leserin, hab ich zurück zu Hause einen leckeren Wassermelonensalat mit Feta mit meiner Lieblings Sommerfrucht ausprobiert. Zwar nicht thailändisch, dafür schnell gemacht, erfrischend für heiße Sommertage und natürlich richtig gut! Man könnte den Salat übrigens auch ohne Dressing essen, wenn es bei euch mal besonders schnell gehen soll ;)

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Wassermelonensalat mit Feta und Pinienkernen

Wassermelonensalat mit Feta und Pinienkernen
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Ingredients
  1. 1/2 Wassermelone
  2. Feta
  3. Pinienkerne
  4. ein paar Blätter frische Minze
  5. 4 EL Olivenöl
  6. 1 EL Balsamico
  7. 1 Spritzer Zitronensaft
  8. Salz, Pfeffer
Instructions
  1. Die Wassermelone schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Pinienkerne mit Olivenöl in einer Pfanne goldgelb anrösten und zum Auskühlen auf ein Stück Küchenrolle legen.
  3. Den Feta grob zerbröckeln und in die Schüssel zur Wassermelone geben.
  4. In einem Glas aus Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer das Salatdressing mixen.
  5. Wassermelone und Feta mit dem Dressing verrühren, die Pinienkerne zum Salat hinzugeben und mit einem paar Blättchen Minze garnieren.
provinzkindchen http://www.provinzkindchen.com/

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13 Kommentare

  • Reply
    Conny
    4. August 2016 at 19:37

    Obwohl ich weder Wassermelone noch Feta mag, muss ich zugeben, dass das sehr lecker aussieht! Muss ich auch mal probieren, vielleicht schmeckt mir ja beides gemeinsam doch – meinem Freund würde es zumindest ganz sicher schmecken, da er Feta und Wassermelonen liebt :D

    ❤ Liebste Grüße ❤
    Conny von connie-marron-granizo.at
    Personal Austrian Blog about Fashion | Beauty | Lifestyle | Food | and more.

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:17

      dann ist der Salat ja perfekt für deinen Freund! Meinem hat er auch sehr gut geschmeckt, er hat ihn gleich ohne Dressing gegessen ;) :D

  • Reply
    kati
    5. August 2016 at 6:42

    echt lecker und erfrischend. das ess ich oft mittags in der agentur!

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:16

      und schnell gemacht ist er auch, perfekt für die Mittagspause :)

  • Reply
    Vivi
    5. August 2016 at 14:59

    So einfach und doch so gut ! :-)
    Ich mag die Kombi mit Feta auch total gern !

    Liebe Grüße,
    Vivi <3
    vanillaholica.com

  • Reply
    sisters, jeans & messy buns
    5. August 2016 at 16:51

    Den hab ich schon oft gemacht, so so gut! :)
    Liebe Grüße, Natascha ♡

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:16

      finde ich auch ♥

  • Reply
    Tabea
    5. August 2016 at 19:59

    Lecker sieht das ja aus – da ist es doch ärgerlich, dass ich Wassermelonen irgendwie nicht mag.
    Bei warmen Temperaturen steigt aber auch bei mir die Lust auf Obst und Gemüse – und zwar roh und knackig. Also stand auch heute einfach ein frischer Salat auf dem Tisch, nur halt nicht aus Wassermelone ;)

    Liebe Grüße

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:16

      das ist wirklich Schade, dass du keine Wassermelonen magst, ich kann mir das ja gar nicht vorstellen ;) Aber ja, es gibt ja jetzt zum Glück noch viele andere Obst- und Gemüsesorten die man essen und auch super zu leckerem Salat verwandeln kann. Das ist das Tolle an Sommer ♥

  • Reply
    BeautyButterflies
    6. August 2016 at 8:40

    Ich stell mir das fantastisch lecker vor. Leider war bei uns die letzte Zeit das Wetter wenig „Wassermelonengeeignet“. Also eher so heißer Tee und Badewanne – Verrückt im August! Aber irgendwann werd ich das mal probieren!

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:14

      Ohje, das hört sich wirklich nicht nach Sommer an und der Salat passt da dann auch nicht wirklich dazu. Ich hoffe, der Sommer kommt bei euch noch zum Vorschein! Wobei sich die Kombi aus heißem Tee + Badewanne eigentlich auch ganz gut an, nur wäre September wohl der bessere Monat dafür ;)

  • Reply
    Sandra Slusna
    6. August 2016 at 9:04

    Das sieht ja wieder Mal richtig lecker aus! Ich habe diese Kombi schon so oft gehört, aber noch nie selber ausprobiert, Wassermelone esse ich eben ganz alleine, als Snack zwischendurch, aber zwar habe ich mich ehrlich gesagt noch nicht getraut, aber werde es wahrscheinlich bald ausprobieren! Gruppenzwang, oder eher Bloggerzwang, haha :D
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com/
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Reply
      Hannah
      6. August 2016 at 13:13

      Haha, Bloggerzwang ist gut, den sollte man aber eigentlich nicht haben ;) Ich kann dir den Salat trotzdem nur empfehlen, schmeckt wirklich richtig lecker und ist total erfrischend!

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